CAIET DE RETETE / PREPARATE DIN PESTE Pestele este unul dintre acele alimente care ofera, pe langa un gust deosebit, proteine, vitamine si minerale necesare unei sanatati de invidiat. De aceea, indiferent de sortimentul de peste, putem fi siguri ca masa pe care o pregatim este una aleasa. Si nu am constatat noi primii acest lucru. De sute de ani pestele este mancarea aristocratilor. La mesele de la curtile regale din Europa, capetele incoronate serveau preparate din peste la toate dineurile. Aratau in acest fel ca isi pretuiau oaspetii oferindu-le cele mai alese bucate. Si astazi este foarte usor sa pregatesti o masa gustoasa folosind peste. Retete sunt nenumarate si pentru gospodine foarte indemanatice, dar si pentru cele care incep abia acum ucenicia intr-ale bucatariei. Cel mai simplu este sa prajim pestele, dar daca timpul ne permite putem sa incercam cateva retete de stiuca umpluta sau alte delicatese.

Supa de peste Ideal ar fi sa preparam supa de peste folosind si crap si peste mic. Pestele se curata si se spala iute cu apa calduta, se portioneaza pestele cel mare si se pune intr-un tifon curat. In acelasi tifon mai adaugam cinci-sase cepe taiate in sferturi si condimente dupa gust: foi de dafin, cuisoare si piper boabe. Panza se leaga, lasand totusi destula lejeritate ingredientelor puse inauntru. Intr-un vas se pune la fiert o jumatate de litru de vin alb cu: sare, piper alb macinat (dupa gust), doua linguri de patrunjel verde tocat, o crenguta de telina, un paharut de ulei si apa cat sa acopere bine legatura cu pestele. Se lasa sa fiarba aproximativ 50 de minute, dupa care se trage din oala tifonul, se dezleaga si se pun separat pestele si ceapa. Pregatita in felul acesta, supa ramane limpede. Se aduce la masa turnand supa clara peste crutoane de paine si punand pestele alaturi. Heringi marinaresti Aceasta este o reteta de "marinata" cu specific d