Contrastul dintre capitala si restul oraselor este foarte puternic. Acest lucru se observa si in modul de a manca al nepalezilor. Daca cei dintai au restaurante si localuri scumpe, provincialii nu renunta la traditie. de CRISTINA ANDREEA CATANA GASTRONOMIE SUPRAVIETUIRE: Majoritatea nepalezilor isi asigura traiul din cultivarea orezului In Nepal, mancarea este mult mai importanta decat relatiile interumane. Avand un teren colturos, care se trece de la jungla luxurianta la masive muntoase inzapezite, Nepal este una dintre acele tari unde lipsa agriculturii face ca hrana sa fie un scop. Principalele influente culinare vin din China, India si Tibet, insa bucataria traditionala nepaleza a ramas la fel cum a fost: caracterizata prin simplitatea pregatirii si rapiditatea consumarii.

OREZUL. Mancarea traditionala este daal bhaat - orez fiert cu un sos de linte foarte subtire - , insotita de legume condimentate si un bol de muraturi foarte iuti. In regiunile unde se cultiva orez, acest fel de mancare este servit de doua ori pe zi: prima data la ora zece jumatate dimineata, iar a doua oara, putin dupa apusul soarelui. Atunci cand se serveste acest fel de mancare, trebuie sa fii atent sa iei primul din muntele de orez, cat timp este fierbinte. Daca sosul de linte iti este servit separat, trebuie sa il torni deasupra orezului, avand grija sa rasfiri orezul, astfel incat sa fie tot amestecat cu sosul. Pentru nepalezi, o singura portie de daal bhaat este rareori suficienta. Cei care ii insotesc pe turisti pe munte iau cu ei aceasta mancare. Se zice ca poti masura inaltimea muntelui prin numarul de portii de orez pe care hamalul nepalez le ia cu el. Pentru ca hrana are un rol atat de important in cultura acestei tari, gustarile dintre mesele principale sunt foarte importante. Ceaiul foarte dulce, orezul batut sau copt, lipia sau cartofii condimentati sunt cele mai des