În toate colţurile lumii, la micul dejun se mănâncă produse cerealiere şi se bea cafea. Cerealele cu musli şi cafeaua braziliană sunt cele mai apreciate şi cel mai bine vândute produse din această categorie. Ce nu se ştie este că la nivelul ţării noastre, cerealele din care se fac mai apoi produsele de panificaţie nu sunt verificate corespunzător dacă conţin sau nu micotoxine. Micotoxinele sunt considerate substanţe naturale, dar sunt denumite şi produse secundare de schimb, care apar în timpul dezvoltării ciupercilor parazite la plante, în câmp sau la materialul depozitat şi utilizat apoi în hrana oamenilor şi animalelor. Ele mai pot fi considerate şi metaboliţi primari, substanţe toxice atât pentru oameni, cât si pentru animale „Un studiu american arată că micotoxinele sunt de 10.000 de ori mai periculoase decât reziduurile de pesticide. Există mai multe explicaţii pentru a întări această informaţie. Spre deosebire de micotoxine, pesticidele sunt extrem de bine monitorizate, mii de laboratoare urmărindu-le efectele de bază, efectele reziduale şi bineînţeles efectele metaboliţilor lor”, afirmă conf. univ. dr. Mihaela Badea, de la Facultatea de Medicină din Braşov. De asemenea, pesticidele sunt mult mai puţine, în comparaţie cu toxinele existente în natură. În afara micotoxinelor, există şi alte toxine naturale extrem de periculoase, altele foarte numeroase fiind încă necunoscute. Micotoxinele nu sunt monitorizate decât accidental, ceea ce le face uşor de scăpat în lanţurile alimentare. Micotoxinele au găsit în noile plante selecţionate, productive, un mediu extrem de favorabil de dezvoltare, acestea devenind cu atât mai puţin rezistente la ciupercile micro, cu cât sunt mai productive. Încă un motiv pentru care sunt mai periculoase decât pesticidele este reprezentat de faptul că cele din urmă sunt bine selecţionate înainte de a fi lansate în producţie, iar apoi sunt