Căldura excesivă, diareea şi febra favorizează pierderea de apă şi de săruri minerale din organism. Deshidratarea, manifestată prin sete continuă, oboseală, dureri de cap şi probleme de urinare, este cauzată de scăderea volumului de lichide de la nivel celular.

Organismul nostru conţine 75 la sută apă, mare parte intrând în compoziţia celulelor (aproximativ 70 la sută). În caz de deshidratare, celulele pot ajunge să piardă până la 30 la sută din volumul lor de apă, ceea ce îngreunează activitatea la nivelul pielii, stomacului, ficatului, rinichilor, inimii şi creierului. Cele mai sensibile sunt celulele cerebrale şi, de aceea, apar frecvent episoade de confuzie şi se poate instala chiar coma. În plus, în caz de deshidratare, nivelul de electroliţi (săruri minerale din organism) scade, iar apa nu se mai poate deplasa din interiorul celulelor către sânge.

Prin pierderea cantităţii de apă din organism, tensiunea arterială scade şi ea şi, prin urmare, apar vertijuri, pierderea cunoştinţei, mai ales când persoana în cauză se ridică brusc. „O deshidratare cronicizată este în mod clar nefastă, compromiţând funcţia cardiovasculară şi renală, generând oboseală şi slăbiciune, precum şi numeroase simptome difuze, gen cefalee, greaţă, stare generală de rău ", afirmă profesorul Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare în volumul al doilea al cărţii sale „Şi noi ce mai mâncăm... Ca să slăbim?".

Copiii şi bătrânii, cei mai afectaţi

Organismul nou-născuţilor şi cel al copiilor conţine şi mai multă apă decât cel al adulţilor şi, în plus, ei pierd cantităţi mai mari de apă în perioadele caniculare. De aceea, ei se confruntă mai des cu deshidratarea. Şi în cazul bătrânilor această problemă este una frecventă.

„În general, persoanele în vârstă suferă de deshidratare hipertonică-hipernatremică (când fluidul pierdut conţine mai