Mesajul a fost trimis. Multumesc!

Specialităţi savuroase din mijlocul muntelui

Publicat in Jurnalul, joi 21 ianuarie 2010 ·

Una dintre multele legende ce-i are ca personaje principale pe regii Franţei aminteşte despre pasiunea pe care o făcuse Ludovic al XI-lea pentru un anumit soi de brânză. Se spune că, în călătoriile sale pe când era guvernator, ar fi fost servit de nişte ţărani cu brânză de capră, extrem de savuroasă.

O dată cu încoronarea sa, această specialitate de brânză a devenit nelipsită de pe mesele regale. În prezent, brânza Saint-Marcellin, căci despre ea este vorba, se pregăteşte din lapte de vacă, are o crustă foarte subţire şi un miez extrem de cremos. Se spune că brânza produsă pe perioada verii este cea mai gustoasă (spre deosebire de alte sortimente de brânză, are un gust mai persistent), mai ales dacă se serveşte alături de un pahar cu vin Beaujolais.

Savori alpine

Brânza Beaufort este poate cea mai populară. Se face în alpajele din Alpi doar din lapte de vacă crud, fiert, pus în vase, presat şi sărat. Se depozitează în încăperi reci, uneori şi mai bine de un an. Imaginea este cel puţin interesantă. Închipuiţi-vă rotocoale de 40 de kilograme de brânză stivuite de-a lungul pereţilor, păstrând însemnate pe ele numele fermei şi data la care au fost puse la "învechit". O dată cu trecerea timpului, brânza se întăreşte, devine foarte galbenă, obţine un gust acid şi un parfum floral, asemănându-se din acest punct de vedere cu Emmentalerul. Ceea ce le diferenţiază însă este... lipsa găurilor. De asemenea, brânza Beaufort este excelentă atunci când trebuie să se pregătească fondue.

În Evul Mediu, brânza Reblochon era oferită călugărilor în schimbul binecuvântării caselor. Cum în orice gospodărie se pregătea Reblochon, reţetele erau diferite de la o zonă la alta, în funcţie de specificul păşunilor. În general însă, brânza are o compoziţie cremoasă (în special în mijloc, partea considerată a fi cea mai tentantă) şi foarte grasă, iar t

Articolul in Jurnalul >>

Citeste si top 10 stiri de azi

Un nou termen în dosarul lui Vlad Pascu, la Judecătoria Mangalia. Mai multe persoane vor fi audiate

Ziare.com acum 28 minute
Un nou termen în dosarul lui Vlad Pascu, autorul accidentului de la 2 Mai, în urma căruia doi tineri şi-au pierdut viaţa, este programat, joi, 9 mai, la Judecătoria Mangalia, urmând să fie audiate mai multe persoane, printre care şi părinţii victime

Iohannis a primit premiul Distinguished International Leadership, acordat de Consiliul Atlantic: SUA nu au un aliat mai bun decât România VIDEO

Ziare.com acum 44 minute
Preşedintele Klaus Iohannis a primit premiul Distinguished International Leadership pentru anul 2024, acordat de Consiliul Atlantic din SUA ”ca o recunoaştere a carierei sale şi a rolului său de lider transatlantic şi european”. Iohannis, primul şef

Joe Biden ameninţă Israelul cu oprirea livrărilor de arme dacă israelienii invadează major Rafah

Mediafax acum 23 minute
Preşedintele american Joe Biden a avertizat pentru prima dată în public că ar putea opri livrările de arme către Israel dacă forţele israeliene invadează Rafah. Aproximativ un milion de oameni se află în oraşul din sudul Fâşiei Gaza.

Finala Ligii Campionilor 2023/2024: Borussia Dortmund – Real Madrid. Madrilenii au revenit spectaculos în semifinala cu Bayern

News.ro acum 7 ore
Formaţia Real Madrid s-a calificat, miercuri seară, în finala Ligii Campionilor, trecând în semifinale de Bayern Munchen, scor 4-3 la general. În tur, scorul a fost 2-2, iar în retur, la Madrid, Real s-a impus cu 2-1 revenind de la 0-1. Au marcat Jo

UPDATE - Ploieşti: Un bărbat s-a aruncat de la etajul al şaselea al unui bloc. Incidentul, de faţă cu reprezentanţi ai mai multor instituţii/ Bărbatul a fost declarat decedat

News.ro acum 9 ore
Un bărbat care ameninţa că se aruncă de la etajul al şaselea al unui bloc din municipiul Ploieşti şi-a dus la final ameninţarea, în prezenţa reprezentanţilor mai multor instituţii. El a suferit mai multe traumatisme, fiind declarat decedat.

Certificate de naștere și de deces în format digital în mai multe orașe din țară

Press Alert acum 10 ore
Cetățenii din Cluj-Napoca, Constanța, Slobozia, Iași, Deva, Sibiu, Timișoara și din județul Ilfov vor putea obține în format digital, dar și fizic, la cerere, certificate de naștere și deces. Potrivit Ministerului Afacerilor Interne, începând de mie

JO-2024: Flacăra olimpică a ajuns în Franţa. Momente spectaculoase la Marsilia

News.ro acum 9 ore
După o paradă maritimă grandioasă, flacăra olimpică şi-a făcut miercuri seară intrarea maiestuoasă în portul vechi din Marsilia la bordul navei cu trei catarge Belem, iar primul vas olimpic al JO de la Paris 2024 a fost aprins de rapperul francez Ju

Gaza - Israelul susţine că a ucis un comandant naval al Hamas

News.ro acum 2 ore
Armata israeliană a declarat miercuri că a ucis un membru de rang înalt al forţelor navale ale Hamas, despre care a afirmat că este responsabil pentru mai multe atacuri asupra teritoriului israelian, scrie AFP. Mohammed Ahmed Ali, comandantul unităţ

Activele ruseşti îngheţate vor fi folosite pentru înarmarea Ucrainei, au decis statele UE

Libertatea acum 9 ore
Ambasadorii statelor Uniunii Europene au convenit de principiu ca banii Rusiei, blocați după sancțiunile impuse în urma invadării Ucrainei, să fie folosiți pentru susținerea militară a armatei lui Zelenski, a transmis AFP, preluată de Agerpres.

Suedia reintroduce controlul la frontiera internă de stat. Precizările MAE

Libertatea acum 9 ore
Ministerul de Externe a transmis miercuri, 8 mai, că autoritățile suedeze au luat decizia de a reintroduce controlul la frontiera internă de stat timp de 6 luni, în perioada 12 mai-11 noiembrie.

Vremea

București
acum

13°
joi

13°/16°
vin.

12°/21°
sâm.

10°/22°
dum.

12°/20°
Iasi
acum

13°
joi

12°/18°
vin.

12°/20°
sâm.

10°/21°
dum.

10°/18°
Constanta
acum

11°
joi

11°/14°
vin.

13°/15°
sâm.

12°/17°
dum.

13°/17°
Cluj-Napoca
acum

11°
joi

8°/12°
vin.

7°/17°
sâm.

9°/19°
dum.

11°/18°
Timisoara
acum

13°
joi

12°/18°
vin.

12°/18°
sâm.

10°/21°
dum.

12°/22°