Înainte de prepararea mistreţului trebuie să se îndepărteze tot stratul de grăsime. Carnea de căprioară este mai apetisantă decât oricare alta, spun cunoscătorii. În plus, este o sursă Înainte de prepararea mistreţului trebuie să se îndepărteze tot stratul de grăsime.

Carnea de căprioară este mai apetisantă decât oricare alta, spun cunoscătorii. În plus, este o sursă bogată de vitamine şi săruri minerale. Nici cea de mistreţ nu este mai prejos. Ea are un conţinut de grăsime mult mai scăzut decât cea a porcului domestic. Orice sortiment de carne roşie trebuie însă consumat cu moderaţie, ne atrag atenţia specialiştii. În exces, aceasta poate declanşa apariţia unor boli severe.

Despre carnea de mistreţ, doctorul în biochimie Eugen Giurgiu spune că: "Acest sortiment are un conţinut de grăsime mult mai redus decât în cazul porcului domestic. Totuşi, se recomandă consumatorilor ca stratul de grăsime să fie îndepărtat când se prepară în orice mod: afumată, fiartă sau pregătită la grătar". Şi la acest tip de carne se remarcă procentul de calorii reduse, comparativ cu porcul crescut în gospodării, cantitatea mare de aminoacizi esenţiali, vitaminele B12, D şi săruri precum fier, zinc şi seleniu. Deoarece carnea din mistreţ tânăr este mai greu de digerat, se recomandă preparatele din carnea mistreţului matur.

Carnea de căprioară, recomandată într-un regim alimentar echilibrat, deşi se aseamănă, potrivit unor studii, cu carnea de viţel. În opinia lui Eugen Giurgiu, carnea dulceagă a căprioarei este mai apetisantă decât orice altă carne de vânat şi valoroasă din punct de vedere nutriţional, având vitaminele B1, B2, F şi săruri minerale - crom, fier, seleniu, zinc. Carnea de capră, asemănătoare cu cea de vânat Consumatorii cărnii de capră spun că aroma, dar şi textura acesteia se aseamănă cu cea de vânat.

Mai ales când exemplarul este la maturitate. Se