În dimineţile reci de primăvară, cafeaua sau ceaiul pot fi servite alături de o delicioasă prăjitură cu fructe uscate. Diana Henry, autor al unor cărţi de bucate şi blogger al publicaţiei „The Telegraph“, împărtăşeşte cititorilor reţeta delicioasă pe care o experimentează de ani buni în bucătărie: prăjitura de curmale şi caise confiate.

Ingrediente:

150 grame de curmale uscate

75 grame de caise uscate mărunţite

75 mililitri de suc de mere

175 de grame de unt

140 de grame de zahăr brun

coaja rasă a unei singure portocale

un ou bătut

100 grame de făină albă

125 grame de făină de malţ

1 lingură de praf de copt

un vârf de cuţit de condimente mixte

o lingură de pudră de nucşoară

50 grame de nuci pecan mărunţite în bucăţi mai mari

o lingură şi jumătate de seminţe de dovleac

o lingură şi jumătate de seminţe de floarea-soarelui

o lingură de seminţe de susan (opţional)

Mod de preparare:

Caisele mărunţite, curmalele, sucul de mere şi 50 ml de apă se amestecă la foc mare într-o tigaie unsă cu unt, până când începe să fiarbă. Ulterior, focul se stinge, iar preparatul se lasă la răcit timp de 15 minute, până capătă o textură asemănătoare piureului. Se topeşte untul şi se adaugă amestecul împreună cu zahăr, coaja de portocală şi oul bătut.

Se cerne făina albă într-un castron, după care se adăugă praful de copt, condimentele mixte, nucşoara, seminţele de dovleac şi floarea-soarelui. În centru adăugaţi oul bătut şi curmalele şi amestecaţi încet cu celelalte ingrediente. Asiguraţi-vă că aţi obţinut un amestesc omogen, bine legat. Dacă doriţi, puteţi presăra pe deasupra seminţe de susan.

Încălziţi cuptorul la 180 de grade Celsius şi puneţi preparatul la copt timp de 75 de minute. Înţepaţi prăjitura cu o scobitoare pentru a vă asigura că preparatul este ga