Mesajul a fost trimis. Multumesc!

Începutul mesei toscane

Publicat in Jurnalul, joi 7 aprilie 2011 ·

Niciunde simplicitatea gastronomiei toscane nu este mai vizibilă ca la începutul mesei tradiţionale. Câteva elemente tradiţionale – pâinea de casă cu coaja groasă şi gustoasă, uleiul de măsline gros şi verzui, cu miros de otavă abia cosită, faimosul vin care împrumută din soarele ţinutului – îşi fac prima lor apariţie o dată cu „antipasti” şi dau tonul bucatelor ce vor urma.

Abia ajuns în însorita Toscana, eşti întrebat dacă nu vrei să te scuturi de praful drumului şi, înainte de cuvenita odihnă, dacă nu vrei să prânzeşti. Pe mijlocul mesei tronează cartofii ţărăneşti cu fenicul, anghinare coaptă pe grătar, roşii de grădină, tăiate în patru, mănunchiuri de ceapă verde, ridichi crestate în formă de trandafiraşi, ardei dulce… O mână pricepută de gospodină a făcut imediat un „pinzimonio”. Amestecă uleiul de măsline cu sare şi piper – un dresing în care tu, oaspetele, să înmoi, pe rând, legumele de pe masă.

„Antipasti” toscane

Trecem în revistă, pe rând, câteva „antipasti” toscane. „Frittata di Patate e Cipolle”, ca la Lucca, e un fel de omletă cu cartofi fierţi, inele de ceapă şi felii subţiri de usturoi, condimentată cu rozmarin. Frittata aceasta este, dacă vreţi, varianta toscană a omletei franceze. Şi tot în cetatea roşie, Lucca, străinii sunt îmbiaţi cu „Salvia fritta”, nimic altceva decât frunze mari şi cărnoase de salvie, trecute prin făină şi ou şi prăjite în ulei.

La Siena, călătorul cere mai întâi, ca să-şi răcorească gura şi gândul după drumul bătut prin soarele toscan, o „Insalata di Carciofi, Grana e Rucola”. Mai gustoasă e când anghinarea e fragedă, cu inflorescenţa micuţă. Pe alocuri, gospodinele mai înlocuiesc Grana Padano cu parmezan, dar trebuie să ţineţi cont că atunci e vorba de altă reţetă. Pentru dressing, e suficient un amestec discret de ulei de măsline, suc de lămâie, sare şi piper.

La Grosseto, cel mai mare

Articolul in Jurnalul >>

Citeste si top 10 stiri de azi

Arbitrul român Istvan Kovacs va arbitra finala Europa League

Mediafax acum o ora
Pentru Kovacs va fi a doua finală europeană arbitrată în carieră, după cea din Conference League, ediţia 2022. Din brigada pentru această finală vor face parte şi conaţionalii Vasile Marinescu şi Ovidiu Artene, asistenţi, şi Cătălin Popa, asistent V

Cei trei interlopi suspectaţi că au ucis un bărbat într-un hotel din Padina, scoşi din arest preventiv şi plasaţi în arest la domiciliu

News.ro acum 2 ore
Curtea de Apel Ploieşti a decis, luni, scoaterea din arest preventiv a celor trei fraţi, membri ai lumii interlope, inculpaţi în dosarul uciderii unui bărbat într-un hotel din Padina. Cei trei au fost plasaţi în arest la domiciliu, decizia Curţii de

FOTO/VIDEO Protest spontan la Guvern: Zeci de angajați cer salarii mai mari și să nu mai fie discriminare salarială în administrația publică centrală

HotNews acum o ora
​Zeci de angajați ai aparatului de lucru al Guvernului au declanșat luni după-amiază un protest spontan în fața Palatului Victoria, solicitând salarii mai mari și eliminarea discriminării salariale la nivelul administrației publice centrale. Protest

BNR a decis menţinerea ratei dobânzii de politică monetară la 7% pe an

News.ro acum 3 ore
Consiliul de administraţie al Băncii Naţionale a României, întrunit în şedinţă luni, a hotărât menţinerea ratei dobânzii de politică monetară la nivelul de 7%. Dobânda cheie este nemodificată din luna ianuarie 2023. ”Consiliul de administraţie al Bă

Ciolacu: Guvernul susţine alocarea unor resurse financiare consistente în viitoarea PAC

Mediafax acum 2 ore
Viitorul Politicii Agricole Comune, situaţia fermierilor în contextul provocărilor generate de războiul din Ucraina şi securitatea alimentară au constituit principalele subiecte ale întrevederii pe care premierul Marcel Ciolacu a avut-o luni, la Pal

Ministerul Apărării continuă campania de recrutare pentru soldaţi - gradaţi profesionişti / Sunt disponibile peste 3.800 de posturi în 32 judeţe din ţară şi în municipiul Bucureşti

News.ro acum 42 minute
Ministerul Apărării Naţionale (MApN) a anunţat, luni, că va contina campania de recrutare pentru soldaţi gradaţi profesionişti şi a menţionat că sunt disponibile peste 3.800 de posturi în 32 judeţe din ţară şi în municipiul Bucureşti.

Un fost ministru din Kazahstan, condamnat la 24 de ani de închisoare pentru uciderea soției

HotNews acum 2 ore
Un fost ministru al economiei din Kazahstan a fost condamnat luni la 24 de ani de închisoare pentru uciderea propriei soţii, la capătul unui proces judiciar considerat un adevărat test pentru angajamentul preşedintelui Kasîm-Jomart Tokaev de a const

Rareş Bogdan: Ne dorim să obţinem un scor care să ne ducă la jumătate plus unu din europarlamentari

Mediafax acum o ora
„Ne dorim foarte mult ca, dacă românii vor înţelege ce reprezintă această echipă naţională formată din PNL şi PSD, să obţinem un scor care să ne ducă la jumătate plus unu din europarlamentari, asta înseamnă 17. De la 44% în sus, scor direct, facem 1

Un angajat al Primăriei Bacău, prins în flagrant după ce ar fi primit 6000 de euro mită

G4Media acum 2 ore
Procurorii Parchetului de pe lângă Tribunalul Bacău au început urmărirea penală a unui funcţionar public în cadrul Primăriei municipiului Bacău, mai exact șeful Direcţiei Administrare Baze Sportive, pentru comiterea infracțiunilor de luare de mită ş

Neamţ: Un bărbat şi-a distrus maşina după ce îi fusese reţinut certificatul de înmatriculare pentru că autoturismul avea mai multe defecţiuni / Tot evenimentul a fost transmis în direct pe Facebook chiar de către şofer - FOTO, VIDEO

News.ro acum 4 ore
Un bărbat din judeţul Neamţ şi-a distrus maşina după ce îi fusese reţinut certificatul de înmatriculare pentru că autoturismul avea mai multe defecţiuni. El a transmis în direct pe Facebook în timp ce spărgea geamurile şi farurile maşinii.

Vremea

București
acum

17°
lun.

9°/17°
mar.

12°/17°
mie.

7°/16°
joi

12°/19°
Iasi
acum

17°
lun.

6°/17°
mar.

6°/14°
mie.

8°/16°
joi

9°/18°
Constanta
acum

16°
lun.

11°/16°
mar.

9°/14°
mie.

9°/15°
joi

10°/16°
Cluj-Napoca
acum

17°
lun.

6°/17°
mar.

6°/17°
mie.

6°/17°
joi

6°/18°
Timisoara
acum

21°
lun.

7°/21°
mar.

9°/20°
mie.

11°/20°
joi

9°/21°