Cofetăria Perla are un reţetar din secolul trecut, iar cofetăria Cristina mizează pe dulciuri greceşti. Bistriţenii amatori de dulciuri au de ales între prajiturile tradiţionale şi cele moderne. Dacă nu aţi mai simţit de mult gustul unei prăjituri într-o ambianţă specială, e timpul să daţi o tură pe la cofetăriile din oraş. Aveţi de ales între tradiţie şi modernitate, între nostalgia prăjiturilor după reţetele „bunicii“ şi ineditul unor experimente „dulci“, exotice şi îndrăzneţe.

Povestea reţetarului de la Perla

Perla este cofetăria copilăriei bunicilor noştri, unde pe vremuri se bea nechezol în loc de cafea. Genica Stanciu, actuala proprietară a cofetăriei, are 62 de ani şi îşi aminteşte de cofetărie de când era copil. Mai târziu, când a lucrat ea însăşi acolo, primul proprietar al cofetăriei avea 87 – 88 de ani şi venea în fiecare zi la cofetărie cu flori. Dar într-o zi i-a adus  un cadou pe care nu avea să-l uite niciodată: un reţetar din 1864. După acesta se prepară încă prăjiturile de la Perla.

„E singura cofetărie care lucrează cu ingrediente naturale, nu cu prafuri şi aditivi“, spune Genica. Specialitatea casei la Perla este prăjitura „Perla”, care se face doar  iarna şi conţine fructe confiate, în special, portocale, atât coaja cât şi miezul. În timp ce Perla este recunoscută pentru tradiţia ei, lanţul de cofetării  Cristina este exact contrariul. Obiectivul echipei care lucrează aici este să schimbe specialităţile o dată la şase luni şi să vină tot timpul cu noutăţi. Ultima dată, aceştia au scos pe piaţă o linie de prăjituri după reţete greceşti, învăţate chiar de la un cofetar din ţara zeilor. Trufe, ambasador, prăjitura cu iaurt şi căpşuni, crema royal, baclava, profiterol se numără printre specialităţile care pot fi gustate la „Cristina“.

Tortul Amalia, specialitate la cofetăria Cristina

S