Orezul albit este fara nici o urma de scoarta sau strat proteic, principalele componente care contin vitaminele B. O data cu inlaturarea scoartei orezul pierde toate vitaminele A si din complexul B. Este un aliment care se recomanda in dietele celor care au probleme cu tensiunea arteriala. Cunoscut din cele mai vechi timpuri, astazi orezul demonstreaza inca o data faptul ca are o personalitate puternica ce permite consumatorului sa traiasca sanatos numai consumindu-l. Daca in zilele noastre alimentelor nu li se cer sa fie doar o sursa nutritiva ci sa imbunatateasca calitatea si durata vietii, cerealele sint printre alimentele minune pe care natura le-a pus la dispozitia omului, si care pot indeplini acest deziderat: de a fi alimente dar si medicamente. Orezul este mentionat in scrierile lui Confucius si in scrierile vechi indiene. Astfel, in China antica imparatii faceau un anumit ceremonial sacru in fiecare an in campania de insamintare a orezului iar ca si aliment era considerat unul dintre cele mai importante. Orezul a patruns in Romania pe la mijlocul secolului 17 fiind cultivat pe portiuni mici. El are nevoie de 1000 de ore stralucire solara in perioada de vegetatie pentru a ajunge la maturitate si a se obtine o recolta. Ajuns la maturitate, aceasta cereala, numita paddy, este prelucrata obtinindu-se trei feluri de produs finit: orezul cargo, curatat de prima invelitoare si care reprezinta 80 % din paddy, orezul semi-complet, 75% din paddy si orezul albit - 60% din paddy, care este o boaba fara nici o urma de scoarta sau strat proteic. Cereala plina de vitamine B Orezul are un continut bogat in vitamine A si complexul B care insa dispare complet in procesul de albire si lustruire. Mai contine hidrati de carbon, materii grase, calciu, fosfor, potasiu, fier precum si alte microelemente necesare organismului uman. Acest subtante confera orezului proprietati constru