Gurmanzii prezenţi la Bucharest Food Festival au avut şansa de a gusta unul dintre cele mai cunoscute, misterioase şi legendare dulciuri din întreaga lume: pastel de nata. Un desert portughez, pe care Cofetăria Lusitană l-a adus pentru a incita simţurile românilor. Dar prin ce este acest desert atât de râvnit, încât publicaţia britanică The Guardian l-a clasat pe locul 15 în topul extrem de select al celor mai delicioase preparate din întreaga lume?

Pentru a răspunde la această întrebare trebuie să facem mai întâi o precizare. Un singur desert, două nume. Pastel de Belém (numele original) se poate servi doar în cofetăria Antiga din Lisabona, reţeta de preparare fiind păzită cu străşnicie de ochii curioşilor. Pastel de nata este acelaşi preparat, dar care poate fi găsit în întreaga lume. Conform legendei, reţeta a fost făcută pentru prima dată de măicuţele de la Mosteiro dos Jerónimos, prăjiturile fiind oferite miilor de credincioşi ce le treceau pragul (în incinta mănăstirii se aflau mormintele regilor şi reginelor Portugaliei, dar şi cel al lui Vasco da Gama). Deveniseră atât de cunoscute, încât nimeni nu putea concepe să vină la mănăstire fără a primi măcar o tartă pudrată cu scorţişoară. La începutul secolului al XIX-lea, măicuţele vând reţeta unei cofetării din apropiere, care continuă şi astăzi să-şi servească clienţii la acelaşi nivel de exigenţă (reţeta este cunoscută doar de trei oameni).

Poate că tarta nu este spectaculoasă, dar gustul este divin. Nu e nevoie decât de o înghiţitură pentru a te convinge. Sute de straturi de foitaj foarte subţiri (ca şi cum ar fi aripi de fluture), numite "massa folhada", care cuprind în interior o cremă foarte fină (crema reprezintă de fapt tot secretul, iar patiserii care o prepară stau închişi într-o cameră specială astfel încât nici un alt lucrător din cofetărie să nu ştie ce se petrece acolo). Cofet