Adulmec, să le găsesc cusur mirosurilor de afumătură ale muşchiului de vită împletit, ale şunculiţei şi ale cârnaţilor de oaie încrucişaţi, cu ochii sfoară pe chişca de porc… Nu găsesc însă nimc în stare să-mi “satisfacă” apucăturile de “babă cârcotaşă”, aşa că mă-ndemn să aflu mai multe despre reţete bucovinene chiar de la cea care le-a adus – spre ispitire – tocmai în Capitală (că, deh, se ştie, bucureşteanul are gusturi subţiri, iar bucatele româneşti autentice tare îi sunt pe plac!). Viorica Ţăranu-Baciu, soţia lui Ion şi mama a trei fete, Ana, Delia şi Veronica, este de felul ei din localitatea Fundu Moldovei, Bucovina. Are obraji ca piersica şi ochi vioi de veveriţă. Îmi spune că toate produsele pe care le-au adus sunt neaoşe, să nu pun la îndoială autenticitatea lor.
UNCHIEŞUL TOADER
Tocmai la vorba asta apare lângă noi şi “domnul Ion”, etalând cu mândrie o pălărie ce-i dădea un aer “mafiot”. Se vârî ghiduş între noi şi se lăsă descusut la amintiri. Aşa aflu că este nepot al uncheşului Toader Baciu, “Dumnezeu să-l odihnească!”, renumit măcelar şi că uncheşul era în stare să prepare orice produs din carne. De porc, vită, oaie, pasăre şi orice vânat uncheşul făcea minuni! Şi a făcut una mai mare: l-a luat de ucenic pe Ion, unicul nepot din familie care i-a îmbrăţişat meseria. Ion şi Viorica, soţia sa, prin muncă şi cutezanţă au reuşit să facă această afacere să meargă şi să prospere. Au antrenat copilele şi alte rude, ba chiar şi viitorii gineri participă activ şi rodnic la sporul familiei.
După o mulţime de participări la prezentări şi festivaluri gastronomice, ca să poată satisface şi pe cel de-alde mine, care pofteşte, dar n-are de unde, familia a hotărât să deschidă în Bucureşti un magazin în care să poată desface produsele şi, eventual, să aducă marfă şi la comandă, după dorinţele clienţilor!
COBZELE DE BRAD
Cârnaţii, ş