Anca Călugăr a „furat" meserie de la bunica şi mama sa şi acum produce dulceţuri şi gemuri împreună cu o echipă din Franţa. Tânăra a reuşit să introducă pe piaţa din România dulceaţa de lapte.

Dulceaţă de lapte, de ceapă, gemul de rebarbăr, pelteaua de coacăze sunt doar câteva dintre produsele inedite pe care Anca le prepară cu mare băgare de seamă în casa bunicului său. Situată pe strada „Pe Deal", casa are o însemnătate specială pentru Anca.

„Am moştenit casa de la bunicul meu, «Pale», după cum îl alintăm. Chiar şi străbunicii mele i se spunea «Mama Deal», pentru că locuia pe străduţa denumită simplu, «Pe Deal»", îşi începe povestea Anca.

Anca se inspiră scotocind prin reţetele bunicii ei şi se bucură de ajutorul întregii familii, dar şi al prietenilor. „Muma, bunica mea, are 82 de ani. Principala sursă de inspiraţie este şi mama mea, dar mă inspir şi din reţetele mătuşilor, vecinilor, prietenilor", spune Anca.

Dulceaţa de lapte, specialitate franţizească

Anca a învăţat secretele bucătăriei de la mama sa, care a sfătuit-o mereu să folosească tot felul de condimente şi combinaţiile lor, dar şi plante naturale. În echipa sa sunt şi doi francezi, care au îmbogăţit bucătăria Ancăi cu reţete franţuzeşti. „Vedeta" dulceţurilor realizate de Anca este dulceaţa de lapte, realizată după o reţetă franţuzească.

„Deşi ne concentrăm pe realizarea produselor tradiţionale, din când în când, ne dorim să aducem şi noutăţi. Dulceaţa de lapte se face din lapte pasteurizat, semi-degresat de vacă, amestecat cu zahăr şi un pic de vanilie, pentru a-i da aroma şi gustul. Cel mai important ingredient este, însă, răbdarea, pentru că durează mult până se încheagă şi ajunge la o compoziţie ideală", a spus Anca Călugăr, producător.

Pe lângă dulceţuri şi gemuri, Anca face şi murături picante, zacuscă şi gogoşari cu grean. Anca merge împreună cu echipa sa