De mai bine de 10 ani, Ştefan Kocsis găteşte pentru cei care vor să guste din cozonacul specific bucătăriei ungureşti. A învăţat reţeta de la bunici şi a promis că o va da mai departe urmaşilor săi. Kurtos kalacs, sau colacul seciuesc este produsul alimentar care i-a marcat viaţa lui Ştefan Kocsis. Cozonacul era specialitatea casei, pe care toată familia o savura numai în zilele de sâmbătă. „Era lege la noi ca sâmbăta seara să gătim cozonac. Ne adunam toţi, ascultam muzică şi făceam cozonac la foc de tabără. Era o atmosferă plăcută“, îşi aminteşte Ştefan. Şi tot serile de sâmbătă erau cele în care bunicii îi învăţau pe nepoţi cum să pregătească aluatul pentru cozonac. „De mic copil am învăţat şi am desluşit tainele meseriei“, spune bărbatul.

Secretul stă în aluat

„Reţeta familiei rămâne în familie“.  Acesta este principiul de bază pe care Ştefan, dar şi sora şi verişorii l-au respectat toată viaţa. „Noi toţi ştim să gătim cozonac, dar fiecare suntem specialişti pe domeniul nostru. Bărbaţii se pricep cel mai bine la prăjit, iar femeile se ocupă de punerea aluatului pe băţ“, subliniază Ştefan. Cât despre reţetă, omul susţine că niciodată nu va divulga secretul acesteia şi că îl ştiu doar membrii familiei. Totuşi, un singur lucru se poate împărtăşi curioşilor: „totul constă în aluat“, precizează cu zâmbetul pe buze Ştefan.  Şi tot pentru curioşi Ştefan stă de dimineaţa până seara într-o căsuţă amenajată special în Bistriţa şi găteşte pentru cei care vor să cumpere cozonacul tradiţional. Au fost şi cumpărători care i-au oferit bani în schimbul reţetei de familie, dar fără nicio şansă de izbândă.

Fetiţa lui duce tradiţia mai departe

 Ştefan se mândreşte cu fetiţa lui de cinci ani care este gurmandul numărul unu în materie de cozonaci în familia  Kocsis. „Ei îi place foarte mult. În fiecare seară mă sună să îmi la