Această reţetă este răspândită în mai mult de jumătate din regiunile României şi poartă diferite denumiri, în funcţie de fiecare zonă geografică: în regiunea Crişana se numeşte „Cici” sau „Puţurgăi” – în Bihor şi „Nudli” – în Arad; În Banat se numeşte „Sulance”, „Ţîpari”, „Puce” sau „Puţe”; în Ardeal, reţetei i se spune „Puţărlăi” – în zona Cluj-Napoca şi „Vuţane” sau „Vuţăle” – în zona Sibiu; în Bucovina reţeta se numeşte „Cnegne” iar în Moldova şi Muntenia - „Puţişoare”.

Ingrediente:

750 grame de cartofi fierţi în coajă, cântăriţi după fierbere şi decojire

75 grame de griş

1 ou

1 praf de sare

200-250 de grame de făină albă (în funcţie de calitatea făinii pe care o folosiţi, s-ar putea să intre mai multă sau mai puţină)

Citeşte şi Reţetă tradiţională: Plăcintă de brânză fiartă în lapte

80 de grame de unt

6 linguri de mac măcinat prin maşină

6 linguri de zahar pudră amestecat cu un plic de zahar vanilat

Mod de preparare:

Vizualizaţi galeria foto de mai sus pentru a vedea etapele de pregătire ale reţetei.

Cartofii se fierb în coajă (preferabil să fie albi, mai sfărâmicioşi) apoi se curăţă, se cântăresc 750 de grame şi se zdrobesc bine intr-un castron (poza 1). Se adaugă sarea, grişul şi făina, pentru început doar 200 de grame de făină (poza 2).

Se framântă un aluat molcuţ, încă lipicios, dacă e nevoie se mai adaugă câte o lingură de făină, dar în niciun caz nu trebuie să fie un aluat tare (poza 3). Se pune o oală de 4 litri cu apă sărată la fiert (sare cât pentru fierberea pastelor, aproximativ 2 linguriţe).

Se presară cu făină planul de lucru şi se răstoarnă aluatul, împărţindu-l în bucăţele egale (poza 4). Se modelează pe planul de lucru puţişoarele nu mai lungi de 9-10 cm. (poza 5). Până se termină toate de modelat, va clocoti şi apa în care se plonjează toate deodată.

Citeşte şi R