Această varietate britanică a tradiţionalei supe spaniole gazpacho foloseşte castraveţi în locul obişnuitelor tomate, reprezentând un preparat lejer şi revigorant, ideal pentru sezonul de vară.

Ingrediente (4 porţii)

2 castraveţi mari

4 tulpini de ţelină cu frunze, tăiate mărunt

1 mână de frunze de pătrunjel, tocate

1 mână de frunze de mărar, tocate

100 de grame de struguri verzi

2 ardei iuţi verzi, fără seminţe, tăiaţi în cuburi mici

250 de mililitri de iaurt integral natural

2 bucăţi groase de pâine albă, fără coajă

3 linguri de oţet

100 de mililitri de ulei de măsline

Crutoane cu chilli:

200 de grame de bucăţi de pâine întărită, fără coajă

100 de mililitri de ulei de măsline

3 căţei de usturoi pisaţi

sare de mare

1/2 lingură de chilli pisat

Mod de preparare:

Tăiaţi o bucată lungă de şase centimetri dintr-unul dintre cei doi castraveţi. Decojiţi şi tăiaţi în cuburi mari bucata rămasă împreună cu celălalt castravete şi puneţi-le în mixer.

Adăugaţi celelalte ingrediente, exceptând uleiul, şi porniţi mixerul, până obţineţi un piure omogen. Adăugaţi uleiul şi amestecaţi din nou, până se obţine o pastă fină. Transferaţi compoziţia într-un vas de lut şi lăsaţi-o să se răcească timp de două ore.

Pentru a pregăti crutoanele cu chilli, tăiaţi pâinea în cuburi de mărime potrivită. Mai întâi, trebuie să oferiţi uleiului o aromă specială. Pentru aceasta, încălziţi uleiul într-o tigaie, adăugaţi bucăţile pisate de usturoi şi prăjiţi-le până se îngălbenesc. Scoateţi-le din tigaie cu o lingură-strecurătoare. Adăugaţi bucăţile de pâine în uleiul aromatizat şi prăjiţi-le la foc mic până se îngălbenesc. Asezonaţi cu sare de mare şi adăugaţi praful pisat de chilli. Lăsaţi să se răcească.

Înainte de a servi preparatul, decojiţi bucata de castravete rămasă, scoateţi seminţ