Ficatul de pui sau de vită este prima recomandare a nutriţioniştilor în prevenirea anemiei. În 100 g ficat se găsesc între 4 şi 12 mg fier uşor asimilabil.

Ficatul de pui sau de vită este prima recomandare a nutriţioniştilor în prevenirea anemiei. În 100 g ficat se găsesc între 4 şi 12 mg fier uşor asimilabil.

Anemia feriprivă se poate corecta uşor prin modificarea regimului alimentar. Putem scăpa de simp­to­mele anemiei – slăbiciune, obo­seală, ameţeli – dacă includem în dietă ficatul de pasăre sau de vită, alimentul antianemic prin excelenţă. În plan gastronomic, fi­catul de vită este mai apreciat decât cel de pui.

Din punct de vedere nutriţional în­să, ficatul de vită nu este superior celui de pui. Dimpotrivă, ficatul de pui conţine mai mult fier. Astfel, în 100 g ficat de vită se găsesc 4 mg fier, în ficatul de pui – în­tre 7 şi 12 mg. 120 g ficat furnizează apr­o­ximativ 15% din necesarul zilnic de fier la femei şi 20% din necesarul de fier al băr­ba­ţilor.

"Pentru o mai bună asimilare a fie­rului, ar fi bine ca atunci când mân­căm ficăţeii de pui să îi stropim cu puţină zeamă de lămâie. Vitamina C din lămâie stimulează asimilarea fierului din ficat", arată prof. dr Gheor­ghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetări Alimentare.

VITAMINE

În ficat sunt concentrate vitaminele A, B, C, D. Nutriţioniştii apreciază în special conţinutul de vitamina A (10-45 mg/100 g). Ficatul este una dintre cele mai bune surse de vitamina A, care creşte rezisten­ţa la infecţii în sezonul rece.

În mod normal, alimentele de origine animală nu con­ţin vitamina C, ficatul însă este o ex­cepţie, furnizându-ne 20 mg vitamina C la 100 g. Vitamina D din fica­tul de pui sau de vită previne apariţia problemelor osoa­se la copii şi a osteoporozei la adulţi. Ală­turi de vitamine se găsesc în