Apa este mediul in care se desfasoara cele mai multe reactii chimice. Toate functiile organismului, absolut toate, au nevoie de apa. Creierul este format in proportie de 85% din apa. O mare parte din apa din organism se pierde prin plamini. Apa ajuta la transportul si la absorbtia substantelor nutritive in tot corpul, fiind solvent pentru numeroase minerale: Na, Ca, K, Mg, Cl. Ajuta digestia si previne constipatia. Dupa aer, ceea ce ne tine in viata este apa. Si cit de minunata este! 70% din planeta este acoperita cu apa. Corpul uman contine 70% apa, iar procentul este diferit in functie de virsta: la copilul mic corpul este format din 80% apa, iar la persoanele virstnice procentul de apa scade la 60-65%). Apa in corp este distribuita astfel: celulele contin 60-90% apa, muschii - 70-75%, creierul - 85%, oasele - 20-25% apa. Toate functiile organismului, absolute toate, au nevoie de apa. Sint conditionate de existenta apei: respiratia, digestia, activitatea hormonala, termoreglarea, activitatea musculara, eliminarea toxinelor, circulatia singelui, vazul, vorbirea. Cind 20% din cantitatea de apa din corp se pierde, viata omului inceteaza. De altfel, apa este dizolvant pentru substantele ingerate. Ea este mediul si in care se desfasoara cele mai multe reactii chimice legate de metabolismul substantelor si deci de viata. In organismul uman au loc numeroase reactii chimice care dau nastere la caldura, energie si la metabolismul necesar vietii. Aceste reactii au nevoie de un mediu apos, altfel substantele nu se pot desface in ioni iar reactiile nu pot avea loc. Pe linga aceasta apa insasi este un electrolit slab, care se disociaza in ion de hidrogen (H^) si hidroxil (OH-). Acesti ioni au proprietati catalitice, ei accelerind un numar considerabil de reactii care in mod normal ar dura zile intregi, in prezenta ionilor reactiile au loc in citeva secunde. Un alt rol important