Un sârb a devenit campion naţional la secţiunea „Grătare”. Sursa: Adi Pâclişan
Bucătarul Branco Nenin, un sârb getbeget, e cel mai mare specialist în grătare din România. În urmă cu trei ani, şi-a făcut bagajele şi s-a mutat la Timişoara, la restaurantul Karadorde, ca să le arate bănăţenilor ce gust are mâncarea sârbească. Branco are 40 de ani, a absolvit Înalta Şcoală de Bucătari din Belgrad şi a lucrat ca şef-bucătar în cele mai bune restaurante din Serbia, Muntenegru şi Slovenia. De gătit s-a apucat din copilărie, când reuşea să-şi impresioneze familia cu tot felul de combinaţii pe care le făcea în bucătărie.
Abia dacă înţelege câteva cuvinte româneşti, dar nu-şi bate prea mult capul cu asta, bucătarul sârb spune că el oricum vorbeşte în bucătărie, pe înţelesul şi gustul tuturor. Săptămâna trecută, i-a lăsat pe toţi bucătarii cu ochii în fum după ce şi-a adjudecat titlul de campion la secţiunea „Grătare”, în cadrul Campionatului Internaţional de Gătit în Aer Liber - Selgros 2009, de la Bucureşti. Pleşcaviţa, frigăruile umplute şi cotletul afumat împletit cu slănină ale bucătarului sârb au reuşit să rupă gura târgului.
Mâncarea e ca femeia
În Timişoara se spune că un ungur mănâncă cel mai bun gulaş dacă e gătit de un sârb, iar când cine vorba de carne friptă de grătar, lucrurile stau la fel. Sârbii ne reproşează nouă, românilor, că punem prea multe condimente în carne, şi-i ameţim. „Nu trebuie să se supere nimeni, e ceva ce am observat: se pune bicarbonat în carnea de mici pentru ca aceştia să se umfle când sunt gătiţi, iar când vine vorba de carne la gătar, a o prepara româneşte înseamnă să pui pe ea foarte multe condimente. La noi, la sârbi, se găteşte mai natural. Dintr-o friptură pe grătar vei simţi şi gustul cărnii, şi aroma cărbunelui, şi condimentele. Folosim aceleaşi ingrediente, sare, piper, ardei iute, însă